据《环球时报》报道，中国的素食人口已经超过5000万，而且这一数字还在不断增加，越来越多的人认为吃素有益身心。有学者指出，中国的纯素食市场预计在2015年到2020年间的增长幅度超过17%，在德国、英国和法国等欧洲市场，素食和素食产品的推出十分强劲。根据National Restaurant News(NRN)出版的一份食物分析调查，预测人类的饮食将在未来50年内转变成以植物为主的时代.德国的消费者约有44％人口现在遵循「降低肉类」饮食。2016年素食学会的研究也指出，英国过去十年15岁以上的素食者人数增加3.6倍。而近50%的美国人支持禁止屠宰场。 据《金融快报》报道，在中国越来越多的人开始选择素食，素食餐厅更是遍地开花。素食产业的发展相比较以前有了很大的发展。根据现在素食食品发展趋势分析，素食目标是健康、环保，随着经济发展和居民生活水平提高，除了传统因素影响外，因健康和时尚而选择素食的潮流已经兴起。 大多数的人类传染病和疾病都是来源于动物，尤其是2020年初的新冠状病毒更是来源于野生动物。提倡健康的素食生活刻不容缓。
